In Ungarn finden jährlich zahlreiche Foodfestivals statt. Auch für Gulaschkessel organisieren die Magyaren gute Kesselfestivals, zum Beispiel die Gulaschfestivale und Fischsuppen-Veranstaltungen sind heutzutage weltberühmt. Daraus stellen wir auf unsere Rezepteseiten einige vor.
Auf solche Festivals kochen die zahlreiche Kandidate (dies sind allgemein Mannschafte von Familien, oder Arbeitskollegen) nebeneinander.
Die Zutaten holen entweder von Hause, oder ein Komität (der Jury) gibt für die Kochkandidaten .
GARDA ist eine uralte Fischsorte in Balaton. In Monat November ist ein Festival für Garda in Tihany. Kocht man daraus eine gute balatoner Fischsuppe (mit Karpfen und Schill), oder gebraten: dazu wenden die Fischer die geputzte ganze Fische in Mehl/Paprika Mischung und backen in reichlichem heissen Öl aus.
Zwiebel - Paprika - Tomaten: Lecso in jeder Menge.
Jährlich findet die tradizionelle LECSO - Festival in Balatonkenese statt. Viele kandidate kommen von der nähere Umgebung, von ganzen Ungarn, sogar auch von Ausland.
Es gibt nur ein Regel: LECSO kochen - sonst die Magyaren nennen die Speise "lecsó", was stammt von der Zigeuner. Die Zigeuner - oder heutzutage die Roma-Leute essen auch zu Topfenfleckern Lecso.
Jährlich findet der "Süllõfesztivál" in Szigliget statt. Obwohl die berühmte Balatoner Fischsuppe herstellt man überwiegend aus Karpfen, aber auf ca 2. platz bekommt Schill unter die Zutaten.
Schill ist ein Raubfisch in Balaton. Schill hat keine kleine Gräten und das Fischfleisch ist weiss und saftig. Schill ist die teuerste Fischsorte in Balaton.
Daraus machen die Ungaren viele-viele leckere Speisen, z.B. gebraten, gebacken, mit Champignons, mit Letscho, oder eleganter mit Spargel.
Die kalte Schillgerichte sind mit Kaviar garniert, aufgerollt, in Aspik, legt man auf Sandwiche, oder kleine Canapés.
Die grössere Schill-Exemplare nennen wir Fogosch.
Viele Städte - sogar auch kleine Dörfer machen eine Veranstaltung: Birkapörköltfõzõ verseny (Schafgulasch Kochwettbewerb).
Diese Ortschäfte sind z.B.: Sárrét, Litér, Zenta, Árokszállás, Okány, Karcag usw. Die Mannschaften kochen in Bogrács (Kessel) Birkapörkölt (Lammgulasch), Tokány und Gulaschsuppe. Die Jury ist immer in schwere Lage, weil die Gerichte sind immer lecker und duften hervorragend.
In Baja (befindet sich in Südungarn an der serbische Grenze) findet traditionell ein Fischsuppen-Festival statt. Auf der Hauptplatz in unendliche Reihen sind Kesselgestelle aufgestellt und in diese Kochkessel kochen die beste bajaer Donau-Fischsuppen. Das ist man natürlich mit sogenannte Streichholz-Nudeln und scharfe Paprikaschoten. Dieser Festival - unanhängig von der Wetterlage - ist jährlich wirklich ein Fest.
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