english home   deutsch home

Olasz receptoldalak

Olasz ételek

home

Mottó: Ha meg akarod ismerni az olasz konyhát, ne ragadj le a pizzáknál!

Antipasti (Híres olasz előételek)
Zuppa (Az olasz levesek)
Primi piatti (Első fogások)


Pasta

Pastaoldal 1 (olasz tészták - értelmező szótár)
Pastaoldal 2 (maccheroni, farfalle)
Pastaoldal 3 (canelloni, tortellini, ravioli .... stb)

Tésztafajták szerint
Szalagtészták (Szélesmetélt)
Spagetti (Ételek spagettivel és spagettiből)
Lasagne (Lasagne és rokonai)
Penne (Tolltészta)


Primi piatti  (első fogások)

Az olaszok esznek úgynevezett első fogást. Ez lehet valamilyen pasta, gnocchi, szóval valami egyszerűbb tésztaféle. Náluk valóban előétel a spagetti, makaróni és mindenféle más tészta.

Ezt követik az előételek, majd a főételek (secondi piatti).


Risotto  (rizottók)

Főleg az északi tartományok váltak híressé a rizstermelésükkel. A "Rizottó" szó egybeforrott az olasz konyhával és igazán sokféleképpen tudják elkészíteni a legegyszerűbb zöldséges változatoktól kiindulva a legbonyolultamm és legdrágább tengeri herkentyűs változatokig.

Bazsalikomrizottó (Risotto al Basilico)
Csigarizottó
Olivarizottó aszalt paradicsommal és zsályával
Zúzarizottó



Contorni  (köretek)

Az olasz köretek érdekesek, a mieinktől meglehetősen eltérőek. Érdemes szakítani rájuk egy kevés időt. Érdekes a "Cotorni" meghatározás - de az azt hiszem nem csak az olasz konyhánál van így - a köretek némelyike főételnek is beillene, vagy megfordítva: némely főételnek titulált ételt köretként alkalmaznak.


A szalonna és a hagyma erősítik a zöldborsó saját ízét. Köretként, vagy önálló ételként egyaránt nagyon finom.

Római zöldborsó (Piselli alla romana)

... köretek, főzelékek ... home



Insalata   (saláták)

Ha valahol van bőséges hozzávalóbőség a saláták elkészítéséhez, akkor az az olasz konyha. Ennek ellenére mégsem az olaszok a legnagyobb salátaevők. Azért van nekik néhány receptjük. Íme:

home Olasz vegyes zöldsaláta (insalata mista)
home Caprese saláta
home Paradicsom-hagyma saláta (Insalata di pomodoro e cipolle)
home Háromszínű paprikasaláta (Insalata tricolore)
home Olasz gombasaláta 1. (insalata di funghi)
home Olasz gombasaláta 2. (insalata di funghi)
home Olasz gombasaláta 3. (insalata di funghi)
home Olasz gombasaláta 4. (insalata di funghi)

Narancssaláta
Polesinei saláta

. antipasti home . saláták . home





Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.



Lingua - nyelv

home

Pizza

Pizzaoldal 1 (pizza, focaccia, calzone, péklángos stb.)

Secondi

Secondi piatti (második fogások)

Trippa (Az olaszok pacalimádata)


Risotto (Rizottók)
Contorni (Köretek)
Saláták (Saláták)
Bruschetta, crostini (Olasz melegszendvicsek, pirítósok)
Olasz konzervek

Az olasz fűszerek (Zöldfűszerek dömpingje)
Bel canto (Az olasz zene)
Olasz pékség (Rizottók)
Polenta (Az olaszok puliszkája)
Cotoletto (A fogások sokszínűsége)


Dolci (Az olasz édességek)
Balsamico  A híres balzsamecet
Sugo - pesto - besamel (Olasz mártások oldala)
Olasz sajtok oldala





Polenta:  (Az olaszok puliszkája)

Északon, a hegyekben, ahol a svájci, az osztrák hatás érződik - készítik a polentát. Ez a kukoricagrízből készült köretnek és egytálételnek is beillő étel nagyon sokféleképpen készíthető el.

Gorgonzolás polenta
Polenta 1.
Polenta con formaggio (Polenta sajttal átsütve)
Sonkás polenta (Polenta con prosciutto)



Cotoletta:  (A fogások sokszínűsége)

Lasagnekaland
Német kaland



Az olasz fűszerek:  (A zöldfűszerek dömpingje)

Itáliában a fűszerek beszélnek. Minden erkélyen, minden kiskertben ott zöldell a bazsalikom, a rozmaring, a menta, az oregano. Ha az ember a tengerparton nyaral, ott a babérlevél úgy terem, mint nálunk mondjuk az akác, vagy a bodza.
A mentalevél szintén elterjedt, amit nálunk sokan még nem is láttak, pedig gyomnövényszámba megy.

Alkalmazni is tudják őket, hiszen a mi receptoldalainkon is sok olyan recept található, ahol a spagetti, vagy a pizza csak zöldfűszert tartalmaz a tésztán kívül.

Pirospaprikájuk is van, bár ezt ritkán használják. Egyszer én is vettem egy "Paprica dolci"-t, mert a saját sárközi paprikám elfogyott ( mert meggondolatlanul elajándékoztam ).
Itt arra a megállapításra jutottam, hogy mi sokkal jobbak vagyunk a témában.


Balkonnövényeink

home home home home


Balsamico  (A híres balzsamecet)

Balzsamecet (Balsamico)


Mediterrán receptek

home   home   home   home   home

Tutto italiano

home




Trippa  (Az olaszok pacalimádata)

Trippa. Igy hívják az olaszok a pacalt és meglehetősen szeretik. Már a rómaiaknál is nagy tradíciója volt a kérődző állatok összetett gyomrát, vagy az ökörvékonybelet ínyenc csemegeként fogyasztani.
Tartományonként más-más módon készítik a pacalt.

Olasz pacalreceptek:
Sziciliai rakott pacal
Borjúfodor olasz módra (Trippa di vitello)
Busecca alla casalinga (Svájci olasz pacalleves házi módra)
Florentin pacal (Trippa alla Fiorentina)
Milánói pacalleves
Pacal kapribogyóval

...további pacalreceptek ... home



Olasz pékség

Ha már ettél grissinit, az olasz vékony, ropogós kenyérfélét, akkor bizonyára elgondolkoztál, hogy lehetne otthon készíteni valami hasonlót.
Az olasz vendéglőben ott található minden asztalon a kenyérkosárban, mellette pedig az elmaradhatatlan parmezán.

Grissini 1.
Grissini 2.
Pane con i fichi (Fügés kenyér)
Panco santo (Szent kenyér)

...további kenyérreceptek ... home




Bel canto  (az olasz zene)

Bel canto (az olasz zene)
Bel canto 2. (olaszok Magyarországon)



A nyaralás gasztronómiai emlékei

home az erdélyi konyha remekei
home a franciák   home a spanyolok
home görög ételek, előételek
home szerb, horvát, szlovén konyha
home az olasz receptek tárháza
home török receptek   home bolgárok


home - A kedvencek közé

english home   deutsch home


Diétaoldalak

A legelterjedtebb fogyókúrák, diéták


Tovább:
home Főoldal
home Humoroldal, viccek

ABC sorrendben

Italo-mánia

San Marino

San Marino Guide
San Marino Site

Vatikan

A szentszék - XVI. Benedek (Joseph Ratzinger)
Vatikáni rádió


Időjárás

Meteo.it

Közlekedés

Automobile Club d'Italia
Térkép és útvonaltervező
Benzinárak
Autópálya
Trenitalia (olasz vasút)
Aeroporti (repülőterek)


Portálok

Guide superEva
Kataweb
Szardínia
Elba

TV, rádió

RAI Radio 1
Radio 105
RAI
RAI Sport


Újságok (Stampa)

Corriere della Sera
La Repubblica
La Stampa

Utazás

Discover Italia